Lee poesía, hace bien para la salud.

" Lee, Señor mis versos defectuosos

que quisieran salir pero no salen:

ya ves que poco valen mis esfuerzos 
y mis desdichas ay qué poco valen."
Oscar Hahn

Ante la incredulidad que se extiende, leo poesía.
Descubro el corazón de David en los Salmos, de Salomón en los Proverbios, a Sor Teresa, a los poetas de la lluvia y del sol, antiguos y modernos, asiáticos, americanos, europeos.

El mundo se desconcierta con petitorios banales (tal vez no tan banales, todavía no está muy claro).
Leo poesía para resistir el precipicio.
Quiero estar en el centro, las orillas me aterran.
Los cambios llegarán, sin duda. Todo cambia, dice una canción y nuestro sentido común lo sabe por experiencia.
El mundo ha tenido transformaciones desde que es mundo, toda generación tiene derecho a tropezar con sus propias piedras y sacarse la mugre.
Llorar y vociferar está en nuestro ADN.
Esta vez nos toca a nosotros, la vorágine amenaza la seguridad, una incertidumbre se instala en la mente global  y se esparce a todos los rincones.

Leer poesía para soportar y salvarse de la locura colectiva.

-----------------------------------------------------------------------

Y vi en la mano derecha del que estaba sentado en el trono

 un libro escrito por dentro y por fuera, 

sellado con siete sellos. 

Y vi a un ángel fuerte que pregonaba a gran voz: 

¿Quién es digno de abrir el libro y desatar sus sellos? 

 Y ninguno, ni en el cielo 

ni en la tierra, ni debajo de la tierra, 

podía abrir el libro, ni aun mirarlo. 

Y lloraba yo mucho, 

porque no se había hallado a ninguno digno de abrir el libro, 

ni de leerlo, 

ni de mirarlo. 

Apocalipsis 5:1-4

 ------------------------------------------------------------------

Placeres del verano.

Tú, oh Dios, eres mi rey desde hace siglos,

traes salvación a la tierra.

Tanto el día como la noche te pertenecen;

tú creaste el sol y la luz de las estrellas.
 Estableciste los límites de la tierra

 e hiciste el verano, así como el invierno.

 

(Salmos 74:12, 16-17 NTV)

La mezcla de libros ha ido creciendo en mi velador.
Regalados, descargados de internet, comprados (pocos), todos pelean por un espacio para que la mano los acerque a la mirada, muestran su mejor cara, exhiben en el canto o la tapa el gran tema interior, anuncian las glorias del autor, se empujan unos a otros por la prioridad.

Cada libro sueña con un lector para cumplir el propósito de sus cortos 50 o 70 años.
La lectora se deja querer, como en una tienda de retail, prueba con uno u otro vestido (en el caso de la boda) y apenas elige uno, la oferta es amplia, el tiempo limitado, tanta ave volando, tanta flor brotando, tantas calles invitando, tantas campos por visitar ¡tan breve el verano por vivir!




(Ilustración, gracia de Sarah Wilkins)

Vegetarianos, cetogénicos, higienistas, crudívoros, carnívoros, etc, etc.

Late Fragment 

 And did you get what 

you wanted from this life, even so? 

I did. 

And what did you want? 

To call myself beloved, 

to feel myself beloved on the earth. 

 Ultimo fragmento 

 ¿Y conseguiste lo que 

querías de esta vida? 

Lo conseguí. 

¿Y qué querías? 

Considerarme amado, 

sentirme amado en la tierra. 

Raymond Carver (1939-1988) 

El verano despierta toda clase de desafíos para el cuerpo.
Queremos estar sanas, delgadas y bellas para ingresar al baño de mar, ¡cómo si al mar le importara un pepino!; queremos cambiar ese viejo hábito de “matear” después del almuerzo con algo dulce; queremos cambiar…¿te has fijado que el inicio de año siempre nos pilla tomando decisiones que a poco se desvanecerán? Más aún si lo iniciamos con unos pícaros kilos extra, regalo de las fiestas navideñas y demases, cada temporada tiene sus riesgos.

Ahí es cuando aparecen los amigos con toda clase de consejos.
Unos rayan casi en lo religioso, que no debes comer carne, que DEBES tomar mucha agua, que deja los carbohidratos, deja el azúcar, deja las frituras y un amplio DEBES y un largo DEJA.
Confusa yo.
Entre tantas voces perentorias, han pasado 18 preciosos y vagabundeados días, vividos sin prisa y sin culpas (somos bien culposas las mujeres ¿no?) y bien lectureados.
Dejé las frituras.
Me duró la abstinencia una semana. Había comprado demasiado zapallo, ¿qué mejor usarlo en sopaipillas? 
Adopté las frutas, por ahí voy bien.
Poca leche (mi amigo Fe dice que la leche es para los terneros), hasta ahora.
Adopté las lechugas como mejores amigas y el apio es mi yunta.
La palta y yo somos “uña y mugre”. 
Pero ay, la producción de choclos está en su peack ¿podré comer humitas? 

Mi amigo higienista dice que debo tomar frutas ácidas antes de almuerzo.
Y algo de semi-dulce y dulce por la tarde, la fruta ANTES de las comidas y nada después de las 20.00.
¡Vaya!
Por otro lado está el apóstol Pablo propone: “Dios creó todos los alimentos para que nosotros los comamos y le demos las gracias por ellos. Los creó para todos los que confiamos en él y conocemos la verdad. Porque todo lo que Dios ha creado es bueno…” (1 Timoteo 4:3-4 )

De todos los consejos algo bueno se logra.
Paso a paso vamos viviendo, hay una felicidad implícita en los hábitos que conservamos, hay una felicidad nueva en la asombrosa forma que adquirimos algunos nuevos.
 La gracia de Dios siempre es una caja de sorpresas, y casi todas gozosas.

 Proposición para practicar: No "hacerme atados" por lo que no puedo cambiar.





(Ilustración de Sarah Wilkins)

Aprender a estar enfermos.

No nos gusta ninguna enfermedad.
Nos disminuye.
Duele.
Nos priva de placeres.
Nos pone de mal humor.
La vida cambia radicalmente.
Mi amiga Isa. sufre la enfermedad de Crohn.
Liz quedó ciega a sus 27 por el lupus.
Vero vive con dolores musculares generalizados.
El hermano de Ri postrado con sida.
Mamá murió de cáncer.

Pienso en Jesús que sana.
La Iglesia en general (evangélica) cree en la sanidad divina y la proclama.
Pienso en Jesús a la orilla del estanque de Bethesda, lleno de enfermos. Solo sana al paralítico. ¿Por qué solo uno? ¿Era más merecedor que los otros? 
Y no hablemos de las expectativas que  se generan acerca de Dios, siderales, como si Él estuviera obligado a mantenernos sanos “ad infinitum”, mientras le damos al cuerpo como “bombo en fiesta”.

Pienso en aquellos que son sanados ¿llegan a ser más fieles y comprometidos con su fe? ¿Son más agradecidos y felices al recibir un milagro?
Pienso en los que no son sanados y deben desarrollar la paciente espera, en especial el sistema público, siempre saturado.

Hago observaciones personales acerca de las motivaciones para mantenernos en la media de los niveles (léase glicemia-hipertensión-colesterol)  y me doy cuenta que cada uno somos un mundo y necesitamos recetas distintas, nuestro cuerpo responde a estímulos tan diversos que apenas estoy empezando a entender algunas cosas.

Una candidata sostiene que sanos o muertos, porque nuestro sistema de salud es insostenible, faltan especialistas y todo se soluciona con un pararetamol o una caja de ibuprofeno.
Promete reformas, otros antes que ella prometieron lo mismo, una vez en el gobierno se dan cuenta que el problema era más complejo y difícil de solucionar y volvemos a dar pastillitas.

No sé si deberíamos entregarnos, levantar las manos y rendirnos, perder una lucha agotadora, quedarnos quietos y esperar que el cuerpo se defienda en lugar de amargarnos.
Mi amigo Fe sostiene que tenemos la capacidad de sanarnos con ejercicio, harta agua y ocio (¡vaya!).
No sé.
Seguiré estudiando y experimentando, como dijo un antiguo presidente "en la medida de lo posible".

--------------------------------------------------

"Recorría Jesús toda Galilea, 

enseñando en sus sinagogas, 

proclamando la Buena Nueva del Reino 

y curando toda enfermedad 

y toda dolencia en el pueblo." 

Mateo 4:23 

------------------------------------------------ 

Ilustración: El ángel herido 
Hugo Gerhard Simberg

Beber o no beber.

Bebo mate.
Bebo té.
Bebo leche sin lactosa.
Bebo agua, con gas y sin gas.
Bebo infusiones de hierbas (léase menta, paico, melisa, rosa mosqueta).
Bebo café de higo y trigo, una mezcla tostada, exquisita.
Bebo jugos de fruta.

Bebo leche de almendras.

Dejo de beber mate por razones digestivas.
Dejo de beber té, un doctor naturista dice que inhibe la acción del hierro.
Retomo el mate, la fuerza del placer se impone, reconozco mi debilidad.
Bebo té masala, cuando una amiga me invita. Nunca tan fome ¿no? Hacer un desaire no es estiloso ni educado.
Me abstengo de bebidas espirituosas, motivos sobran.

Mi tío Enrique sostenía que “entre beber y no beber, es mejor beber”, razón por la que “empinaba el codo” cada fin de semana, llegaba a casa arrastrando los pies, gracias a Dios no tenía documentos de conducir. Alguna vez llegó en una patrulla de carabineros, mi madre roja de vergüenza.
No podemos vivir sin beber.
El quid está en qué consumir.
Y si alcohol ¿no sería de sabios pasar las llaves o volver en uber?

-----------------------------------------------------------

 "Y en el último día, el gran día de la fiesta, 

Jesús puesto en pie, exclamó en alta voz, diciendo: 

Si alguno tiene sed, que venga a mí y beba

 El que cree en mí, como ha dicho la Escritura: 

“De lo más profundo de su ser brotarán ríos de agua viva.” 

 Pero El decía esto del Espíritu, 

que los que habían creído en El habían de recibir;..."

Evangelio de Juan  7:37-39

----------------------------------------------------------------

Recetas chilenas, charquican.

 Dedico esta página con gran cariño y admiración

a mis amigos-amigas misioneros 

que cada día hacen la obra de Jesús lejos de Chile.

¿Existe la comida chilena realmente?
Esta discusión bizantina se ha dado en nuestro país por décadas, sin llegar a ninguna conclusión.
Que no tenemos identidad.
Que hemos copiado de otros países.
Que somos fomes.
Poco creativos.
En fin.
Los puristas –en cualquier tema- son como aquel cuento de Borges “Los teólogos” (puedes verlo en este sitio), tanta discusión y en el cielo nunca se supo cuál era cuál.

Modestamente creo que la comida chilena es rica, rica, rica, aunque compartamos algunos ingredientes con otros países latinoamericanos.
Los que han vivido en el extranjero me cuentan que añoran ciertos elementos culinarios y la forma de mezclarlos. Mote, piñones, choclo, harina tostada, dihueñes, café de higos, milcaos, estofado de conejo, la forma de hacer empanadas, el pastel de choclo, charquicán…
Unos amigos misioneros en el Sudeste asiático me han pedido algunas recetas sencillas para recordar el sabor de Chile. Cuesta elegir qué cocinar si estás en el extranjero.
En honor a ellos les comparto mi receta -no es mi favorita pero  gusta a muchos-, el CHARQUICÁN, plato recurrente en invierno, poco gourmet pero contundente, nadie quedará con hambre.

Para 4 personas.
Ingredientes:
8 papas medianas cortadas en cuadros.
½ Kg. Zapallo maduro cortado en cuadros.
1 zanahoria picada pequeña
1 vara de apio 1 cebolla picada fina en cuadritos.
½ taza de charqui picado muy fino.
½ Kg. Carne magra picada muy fina.
1 vara de alga cochayuyo,  molido en la 1-2-3 o pymer (es opcional)
1 taza porotos verdes (alubia-judía-chauchas)
½ taza de arvejas (guisantes), pueden ser congelados.
½ taza de choclo picado.
2 dientes ajo.
1 hojas de acelga o un poco de cilantro.
4 huevos, uno por persona
Orégano, sal, paprika (poco), aceite para sofreír.

Preparar:
Dorar en una olla profunda la cebolla, la carne, la zanahoria, el apio, ajo y charqui. Agregar una taza de agua. Cocinar por 15 minutos.
 Colocarle  las papas, el zapallo y cocinar 10 minutos más, luego poner las arvejas, porotos, choclos, terminar la cocción a fuego muy lento cuidando que no se pegue.
Se puede colocar sobre un tostador. Al final agregarle el cochayuyo molido, la acelga picada o el cilantro.
Servir con un huevo pochado o frito encima.
Ensaladas frescas (lechuga, tomate, cebolla en escabeche).
*** Algunas personas no le colocan charqui ni cochayuyo, igual queda rico.

-------------------------------------------------------------------------------

A las personas que tienen riquezas, 

enséñales  que no sean orgullosos 

ni confíen en sus riquezas, 

porque es muy fácil perder todo lo que se tiene. 

Al contrario, diles que confíen en Dios, 

pues él es bueno, 

y nos da todo lo que necesitamos para que lo disfrutemos.

1 Timoteo 6:17

---------------------------------------------------------------------------------------- 

Autonomía (parte 3)

El resfrío me ha dejado muda.
Sin habla.
Silenciosa como una puerta de casa nueva.
Ni un ruido emiten las cuerdas bucales.
Parezco salida de una peli de Chaplin, tanta mímica para darse a entender resulta cansadora. Me armo de paciencia, será temporal, me digo y trato de abrigar la garganta, miel con limón, té tibio con jengibre, nada muy caliente ni muy frío ordena el doc.

La mudez es un estado poco notorio, de las 217.688 personas que contabiliza el último Censo no conozco ninguna.
Estar unos días en silencio hace bien, mucha lectura, varias películas, experimentos culinarios.
Enmudecer para siempre es otro cuento, no lo querría de ninguna forma.
¿Se imaginan vivir sin cantar?

 ------------------------------------------------------------------------- 

¡Cuán bueno es alabarte, Señor! 

Bueno es, Altísimo, cantar salmos a tu nombre, 

anunciar tu misericordia por la mañana, 

y tu fidelidad todas las noches, 

 Salmos 92:1-3 

---------------------------------------------------------------------------- 

Receta para los días de tristeza.

Como un antiguo alquimista
Selecciono marchitas flores de hibisco
Hojas de menta y diente de león,
Un lozano pétalo de melisa
Y unas ramas pequeñitas de romero
Un poco de ralladura de jengibre
Y agua en ebullición,
Infusión perfecta que entibia los días tristes.

-----------------------------------------------------------

 ¿Quién le abrió un cauce al aguacero
y un camino a los relámpagos y a los truenos,

haciendo llover sobre la tierra deshabitada,
sobre el desierto, donde no vive ningún ser humano,
para saciar la tierra desierta y sin cultivo
y para hacer que brote la tierna hierba?

Job 38:25-27

--------------------------------------------------------------- 

 

Puntos de vista.

El varón de las "40 enfermedades" ha salido de la UCI (unidad de cuidados intensivos), después de estar tres meses en una sala de hospital.
Camina por su barrio como un resucitado.

Algunos se maravillan del poder que ha desarrollado la ciencia médica.
Otros han quedado atónitos con el resultado de las oraciones.

Dos puntos de vista para el mismo milagro.

--------------------------------------------------------------------

No hagas caso de discusiones 

que no tienen ton ni son;

 ya sabes que terminan en peleas.  

Un siervo del Señor no debe andar en controversias; 

al contrario, debe ser bueno con todos.

2 Timoteo 2:23-24

------------------------------------------------------------------------- 

(Fotografía gracias a Pilar Moreno)

Ñachi, moronga, morcilla, prieta.

Un mal recuerdo fue aquel paseo de curso.
Mis compañeros mataron un cordero y con su sangre hicieron “ñachi”.

Todo estaba perfecto hasta que a uno se le ocurre que todos (y todas) deberíamos ingerir el mejunje, tal vez ya le habían pasado el dato que los evangélicos no tomamos ni comemos sangre en ninguna de sus versiones, sea morcilla, moronga,  ñachi,  prieta...
Rehusé educadamente, pero el coro no se hizo esperar.
El gracioso del grupo aprisionó mis manos en la espalda mientras me acercaban la cuchara llena de sangre cuajada aun caliente.
Cerré los ojos y la boca hasta que se cansaron.
Fue un momento eterno, vergonzoso, raro.
Habían traspasado la delgada línea de las libertades que gozamos como seres humanos.
El resto del día me dediqué a la pesca en el río, nunca se habló del asunto.

 *

Por estos días escucho un debate en clase de Teología, una de las expositoras, intenta corroborar su tesis con algunos pasajes de la Biblia acerca de la ingesta “pero cocida”, asegura.
No quedamos muy convencidos.
Personalmente creo que usar sangre como elemento gastronómico conlleva un riesgo, más que una acción moral.
Por algún motivo el primer Concilio de Jerusalén acordó:
Porque ha parecido bien al Espíritu Santo, y a nosotros, no imponeros ninguna carga más que estas cosas necesarias: que os abstengáis de lo sacrificado a ídolos, de sangre, de ahogado y de fornicación; de las cuales cosas si os guardareis, bien haréis. Pasadlo bien. (Hechos 15)

Y tú ¿has comido sangre?
¿Es saludable?
¿Es necesaria para nuestra salud?

Simbiosis

 

Abandona las longanizas, le dijo el médico.
Sordo a las indicaciones, las tripas se enrollaron en sus tripas en una sinuosa hermandad.
Cuando quiere conversar un sonido gutural a cerdo de corral lo acompaña a toda reunión.



 

----------------------------------------------------

 Pero el que se une al Señor, 

un espíritu es con él. 

1 Corintios 6:17

--------------------------------------------------- 

Limón y jengibre, la dupla perfecta.

En la batalla contra el resfrío he descubierto –¡ah, virtudes de la vida!-, el limón con jengibre, la dupla perfecta.
Basta un limón, un poco de ralladura de su cáscara y unas rodajas de jengibre para que el malestar huya a perderse.
Cuando se tiene un presupuesto más holgado agregar un par de cucharadas de miel. Si no hay, gotas endulzantes es suficiente, porque azúcar (¡ay!) prohibida, prohibida, prohibida.
Hervir en agua fría  el jengibre (yo tengo un perol de 1 litro), bastan 5 minutos -rallado o en rodajas-, sacar del fuego, entibiar, agregar limón y algo dulce.
Beber una taza 3 veces al día.
Sencillo y eficaz.
¡Aleluya!
¡ Eureka! 
¡Voilá! 

----------------------------------------------------------

"...oro para que te vaya bien en todos tus asuntos 

 goces de buena salud, 

y prosperes espiritualmente.

3 Juan 1:2

----------------------------------------------------------- 

(La foto de pexels.com)

Memorice.

Los neurocientíficos dicen que es bueno para la mente hacer el ejercicio de memorizar.
Que previene enfermedades como el Alzheimer o la demencia.
Que la memoria es un músculo...dicen.
Mi profe (estudio un curso de monitores de salud) -moderno él-,  lo expresa lindamente, “ejercicios cognitivos”.

Por años hemos memorizado pasajes de la Biblia para celebrar en Septiembre. Hacemos una fiesta de recitación, niños, jóvenes, adultos, todos participamos en un acto de honor y de premio recibimos eso, tener en nuestra mente el lenguaje del cielo.
Sin duda recordar pasajes de la Palabra de Dios es lejos mejor que el más glorioso de los poemas, y conste que la poesía es una de mis artes favoritas.

Mary me cuenta que desea trabajar con la carta primera del apóstol Pedro. El año pasado recitó completo el libro de Joel, sacó efusivos aplausos y una invitación a declamar en un Seminario Teológico.
Estupendo, le digo.
Yo sigo haciéndole empeño a Isaías 53.
Nos juntamos en algún  horario de domingo para animarnos y evaluar cómo nos va, qué tanto hemos avanzado. Mary tiene carita rara. Le pregunto si está apenada, si la puedo ayudar en algo.

-He tenido un sueño sorprendente-, me dice. Soñé con dos soldados que llegaban a mi puerta y me avisaban que estaban cuidando mi casa –prosigue-, y que debería leer Apocalipsis 13 y contarle a todas las personas lo que ahí dice. Cuando empecé a leer el capítulo sentí algo inexplicable, como si se hubiera encendido una gran luz en mi pieza. Así es que he cambiado, voy a aprenderme ese, concluye.

La miro, es extraño, mientras me habla su cara se va iluminando casi al borde de la blancura, como si alguien hubiera encendido sobre nosotras una gran ampolleta.
Soy escéptica a los sueños, pero ¿quién soy yo para poner en duda alguna indicación particular?
Todo es cuestión de fe.
Y Apocalipsis 13 es tan excelente como la carta del apóstol Pedro.

 --------------------------------------------------------------------------

 Pero ustedes, amados, 

recuerden de las palabras que antes han sido dichas 

por los apóstoles de nuestro Señor Jesucristo...

Carta de Judas 1:17

-------------------------------------------------------------------------- 

Mapuche: el arte de comer sano.

Cada pueblo tiene un sabor.
En algunos son aliños variados, complementos que se agregan en cantidades pequeñas, combinaciones que luchan en cada cocina por sobresalir.
El pueblo mapuche no sabía de invitaciones gourmet como se estila hoy.
Con la llegada de los extranjeros se produjo la fusión natural de sangre, costumbres y comidas.
Un poco de aquí, un poco de allá, todo ha contribuido a que los herederos de esta tierra disfrutemos de una variedad rica en oligoelementos, vitaminas, sensaciones y vida sana.

De mi niñez rescato el charquicán, los piñones cocidos, digüeñes , castañas y las nunca bien ponderadas papas con mote (de maíz o de trigo, igual de deliciosas)
Algunos puristas sostienen que el trigo llegó a América con los colonizadores. Está tan incorporado a nuestra tierra como si siempre hubiese sido cultivado en ella, los mapuches lo adoptaron y crearon exquisitas recetas mezclándolo con la producción nativa.

Este otoño he recorrido la feria de verduras del barrio, productos frescos de la estación.
Buscando algo nuevo he vuelto a lo más antiguo, la receta que hice hoy es esta:

1 Kg. papas.
¼ Kg. zapallo (calabaza)
1 diente ajo ½ zanahoria
½ cebolla
¼ posta molida
½ kg. de mote precocido.
1 puñado de porotitos verdes.
Orégano, perejil, sal a gusto. Cilantro
Pizca de merkén.

Con la cebolla-ajo-trozo de pimentón-zanahoria-carne-orégano y perejil hacer un sofrito.
Agregar 1 taza de agua, colocarle las papas y el zapallo cortados en cubitos, los porotitos trozados y dejar cocinar a fuego moderado.
A los 10 minutos agregar el mote y poner la olla sobre el tostador para que termine de cocinarse a fuego bien lento.
Quedará una comida suave y untuosa.
Servir con cilantro encima y una buena ensalada de lechuga o apio, reyes de la temporada.
Ancestral, deliciosa y económica ¿se puede pedir más?

----------------------------------------------------------------------

Mejor es la comida de legumbres donde hay amor, 

que de buey engordado donde hay odio

 Proverbios 15: 17

----------------------------------------------------------------------

Churrasca en sartén.

He tomado la decisión de bajar esos pícaros gramos (o kilos) que han dejado de recuerdo las fiestas, en especial con la abundancia de dulces.
Sin embargo juega en mi contra la gran tentación chilena, el pan.
Marraqueta, hallulla, molde o amasado, con frutos secos, aceitunas, tocino y un cuantuay, imposible resistir la bomba de carbohidratos.
¿Qué hacer?
Simple.
Un pan sin aditivos ni nada extra.
Solo harina con polvos de hornear, sal, agua tibia y aceite (en lo posible oliva).
Una receta de churrasca básica.

Medidas:
Para el tamaño de esta comen 4 personas:
1 taza grande de harina
1 cucharada pequeña de sal (rasa)
1 cucharada sopera de aceite.
1/2 taza de agua tibia.

Unir en un pocillo los ingredientes y amasar suavemente sobre  una superficie lisa, dejarla lo más delgada posible ya que con el leudante sube un poco.
Buscar una sartén con tapa (ideal el teflón) y colocar en ella la churrasca a fuego muy bajo.
Como una tortilla, darle 10 minutos por lado. Comprobar que esté dorada.
Dejarla reposar  5 minutos más y listo.
En la foto se puede ver el agradable color tostado y claro está, lo sabrosa que quedó se puede experimentar si la hacen.
La acompañé con una pinta de mermelada de cáscara de sandía recién hecha.

--------------------------------------------------------

 "Así como la lluvia y la nieve
    descienden del cielo,
y no vuelven allá sin regar antes la tierra
    y hacerla fecundar y germinar
para que dé semilla al que siembra
    y pan al que come,  

así es también la palabra que sale de mi boca:
    No volverá a mí vacía,
sino que hará lo que yo deseo
    y cumplirá con mis propósitos."

(Dios lo dice en Isaías 55:10-11)

--------------------------------------------------------

Otras recetas:
 https://www.youtube.com/watch?v=zXWP6RlfbYQ

 http://www.enmicocinahoy.cl/churrascas-pan-chileno/

La buena vida es un don...

Las fiestas de fin de año dejaron un par de kilos extra.
Hacer ejercicio, caminar, bailar, lo que sea para volver a la normalidad (sin duda lo "normal" es para todos distinto).
Por ahora me animo a la vida sana,  el verano ayuda, harta aguita, frutas y verduras sin discriminar y poquísimas carnes.
Un regalo del cielo la producción de los árboles frutales. No podemos quejarnos.
Abundancia de colores, formas ,  olores y diversidad de precios.
Gracias a Dios que ha bendecido nuestra tierra.
La buena vida es un don y una proporción.

-----------------------------------------------------------------------

 Que te alaben, Señor, todas tus obras;
    que te bendigan tus fieles.

Que hablen de la gloria de tu reino;
    que proclamen tus proezas,
 para que todo el mundo conozca tus proezas
    y la gloria y esplendor de tu reino.

Salmos 145:10-12 (NVI)

---------------------------------------------------------------------------

(La fotografía de:  elartesanodelbienestar.blogspot.com

Pan navideño con frutos secos.

Jesús le dijo: Yo soy el pan de vida.

Me he propuesto celebrar esta Navidad con un poco de inventiva y algo de rabajo.
Nada de la parafernalia consumista que nos ataca por todos lados.
Eso de “tirar la casa por la ventana” no es mi fuerte.
Hemos tenido en nuestra comunidad un taller de repostería (gratuito), aunque el galeno de nuestro corazón siempre nos advierte que cuidemos la ingesta de carbohidratos en estas fechas, lo más sano es compartir de aquello delicioso que elaboramos.
Fresco, natural y hecho en casa.
Un buen regalo.  Con nuestras manos podemos alegrar el corazón de alguien.
Iniciaré este tiempo con un Pan de Navidad, sencillo, delicado y sabroso. Esta es mi receta, sin complicaciones mayores.
Solo juntar algunos elementos secundarios a los que ya tenemos en nuestra cocina:

Ingredientes para 1 Kg:

300 grs. Harina sin polvos de hornear.
150 g. margarina o mantequilla
250 grs. Azúcar flor
3 huevos, pizca de sal.
150 grs. Nueces picadas
150 grs. Pasas partidas por la mitad.
150 grs. Almendras partidas.
100 grs. Fruta confitada (yo no le coloco fruta y queda igualmente rico)
1 cucharada pequeña de canela en polvo.
1 cucharada pequeña de clavo de olor.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
100 c/c. Malta
Ralladura de limón.
Una pizca de nuez moscada.
1 cucharada grande rasa de polvos de hornear.
1 molde (puede ser de papel encerado que venden en el comercio).
 Mantequilla para colocar alrededor del molde
Ron para remojar los frutos secos.

 Preparación:
1.- Batir las claras a punto de nieve e ir incorporándoles la mitad del azúcar de a poco. Reservar.
2.-Batir aparte la otra mitad del azúcar con la margarina e ir agregándole las yemas. Debe quedar bien integrado.
3.- Incorporar a esta mezcla las esencias, la harina, los polvos de hornear.
4.- Si es posible macerar los frutos secos en algún licor sería ideal hacerlo el día anterior. Si no es así, colocarlos a la mezcla.
5.- Incorporarle el merengue de forma suave y envolvente.
6.- Enmantequillar el molde.
7.- La mezcla debe quedar suave. En lo posible usar cuchara de madera.
 8.- Colocar la mezcla en el molde ¾ parte de la capacidad de manera que al subir la masa no exceda las orillas del molde.
9.- Colocarlo a horno pre-calentado, 10 minutos a fuego fuerte, luego a fuego suave, 45 ms.
10.- Después del tiempo de cocción pinchar con un palito, si sale seco está listo.

Algunos secretos: Todos los ingredientes deben estar a lo menos 2 horas a temperatura ambiente.
Se puede pincelar la cubierta con una mezcla de clara batida y leche, para que quede brillante.
Respetar los tiempos de cocción.
No abrir el horno antes de los 30 minutos.
Lo ideal es hacer unos 2 o 3 panes, depende la capacidad del horno.
………………………………………………………………………………………..

Si te parece muy laborioso, en una próxima entrada colocaré una receta de queque sencilla y también muy sabrosa.

Limonero, el árbol amigable.

Mi abuela cultivaba árboles.
Mi madre cultivaba árboles.
Yo cultivo árboles.

Hoy eso de “escribir un libro, plantar un árbol, tener un hijo” ha quedado como un intento romántico de reivindicar la poesía, en la práctica la gente vive en departamentos y decora con flores plásticas traídas de China, apenas lee los titulares de las noticias y de hijos…mmm…las parejas quieren realizarse en una carrera, un trabajo, viajar, etc. Eso del hijo es un apéndice en la vida. Nuestro país ha bajado la tasa de natalidad a 1.3 hijos por pareja a diferencia de los 5-6 o 7 del siglo pasado.

El árbol más espectacular para cultivar es el limonero, según mi modesta experiencia.
No he conocido otro que dé flores cuando tiene sus frutos en plenitud y sus hojas siempre verdes. Es amigable y dadivoso. Ha crecido a su lado un maqui y un olivo, él comparte el espacio sin ahogo o caducidad.
En nuestro barrio casi todas las casas (que sobreviven a las constructoras)  tienen un limonero en su patio, sus frutos amarillos brillan en pleno invierno.
Hace algunos años un querido amigo que ya no está me recomendó que tomara una limonada tibia en ayunas para limpiar el organismo. Leo en una revista la misma indicación y concuerdo que no andaba nada de equivocado.
Puedo recomendar que tiene positivos efectos.

------------------------------------------------------------------------ 

 ¡Que los campos y sus cultivos estallen de alegría! 

Que los árboles del bosque canten de alegría delante del Señor, 

¡porque él viene! 

Salmos 92:12-13

 --------------------------------------------------------------------------

La vida es una carrera.

 ^" ¿No saben que en una carrera  todos los corredores compiten, 

pero sólo uno obtiene el premio? 

Corran, pues, de tal modo que lo obtengan.  

 Todos los deportistas se entrenan con mucha disciplina. 

Ellos lo hacen para obtener un premio que se echa a perder; 
nosotros, en cambio, por uno que dura para siempre.

  Por eso yo corro cada paso con propósito."

(Carta del apóstol Pablo a los Corintios 9:24-25 (NVI-NTV))

------------------------------------------------------------- 


(Fotografía del Tour de Francia 2015 )





 

Recetas chilenas: parrillada.

Sí, ya lo sé, la parrillada no es típica de Chile, pero es  la comida que más personas reúne, sin ninguna duda. No conozco a “nadie” que rehúse a una invitación de carnes blancas o rojas asadas al fuego o como mis amigas vegetarianas, ellas asan verduras, la cuestión es juntarse y disfrutar un momento de comida y risas.
La convocatoria a una parrillada significa un tiempo de celebración, informal, sabroso, divertido. Los muchachos modernos comen de pie alrededor del fuego, carne y pan. Eso de las papas y ensaladas es cosa de mujeres, argumenta uno. Las familias prefieren una amplia mesa donde todos pueden servirse lo que cada uno prefiera.
Es lejos la comida más conversada…si no hay partido de fútbol entremedio.

Ingredientes para 4 personas (carnívoros y vegetarianas) :
1.500 grs. Carne roja, lomo veteado, abastero o sobrecostilla (en algunos súper venden “asado americano”, es bien blando y sabroso).
 4 tutos de pollo condimentados con sal y orégano.
4 chuletas de cerdo (o costillar).
4 tiras de longanizas.
4 cebollas ( 2 para asar y 2 para ensalada).
2 berenjenas,
2 zapallo italiano (zucchini)
2 puerros,
2 pimentón (todas las verduras partidas por la mitad y aliñadas)
8 papas cocidas con cáscara.
1 lechuga de su preferencia.
1 Kg. de tomates, cilantro picado.
1 limón para limpiar la parrilla (me resulta mejor que la cebolla)
1 bolsa de carbón de 3 kilos aproximado.
Sal.

Preparación:
El carbón abundante, las brasas nunca demasiado encendidas, la parrilla puesta ni tan baja ni tan alta, los ingredientes previamente preparados, y sí, me gusta con unas papas cocidas + lechugas + “chilena” + pebre.
Cuando el fuego esté a punto colocar las carnes limpias del exceso de grasa y asar por unos 15 minutos. Particularmente le coloco la sal al darla vuelta. Vigilar que no se queme. Colocar las verduras, verificar la sal. Encender el horno de la cocina a calor muy bajo y en una fuente adecuada poner lo que se va asando, mantener el calor. 
Por cierto, la mesa Jag Grill  de la foto me ha parecido un estupendo invento si somos habitué de la parrilla. Conozco personas que todas las semanas se juntan para disfrutar un asado (si el bolsillo da para tanto).

Por estos días he experimentado con un brasero de mesa, resulta muy cómodo  asar para pocas personas.

 ----------------------------------------------------------

El que come de todo, come para el Señor, 

y lo demuestra dándole gracias a Dios; 

y el que no come, para el Señor se abstiene,

 y también da gracias a Dios.   

Porque ninguno de nosotros vive para sí mismo,

 ni tampoco muere para sí.  

 Si vivimos, para el Señor vivimos; 

y si morimos, para el Señor morimos.

 Así pues, sea que vivamos 

o que muramos, del Señor somos.

Romanos 14: 6-8

------------------------------------------------------------